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如何选择适合的食用油?

  烹饪出一道美味的佳肴,总是少不了各种辅料、食材和烹饪工具。食用油作为我们烹饪不可或缺的调味料,其选择更为重要,很多人在购买食用油时,看到花生油、菜籽油、大豆油、玉米油等超市种类的食用油,会产生不知道该怎么选择的感觉。
  因为我们不了解这些食用油各自的特征和优势,所以很难选择。那今天我们就详细介绍了这些油的特点和营养。
  首先,我们来谈谈食用油的等ji。
  根据国家标准的要求,食用油根据精炼的程度分为一ji、二ji、三ji、四ji。其中四ji食用油很少见,市面上的食用油也主要以一ji、二ji和三ji为主。
  一ji和二ji。这种油的精炼程度比较高,经过复杂的处理技术,包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等。这种油,颜色鲜艳无味,卖得漂亮,低温不易固体,杂质少,烟点高,烹饪时油烟少。但是,其缺点是失去了很多营养成分,价格也很高。
  三四种。这种油的精炼度比较低,一般只经过脱胶和脱酸处理,成品油的颜色比较深,有大豆油的豆腥味等明显的原料味道。其优点是胡萝卜素、维生素等原有营养成分比较完整。但缺点也很明显,杂质多,炒菜时油烟大,在低温环境下容易固化混浊。
  接下来,让我们谈谈不同油的区别。
  常见的食用油有豆油、花生油、玉米油、菜籽油、向日葵油等。相对而言,花生油和菜籽油的热量稳定性强,适合油炸。葵花油、玉米油、豆油不耐高温,适合炒菜或炖菜。特别是玉米油,加热冒烟后,营养大幅度下降。
  在选择食用油时,不必太在意哪种营养,也不必追求哪种食用油。每种食用油都有自己的营养和特色,哪种油的营养远远超过其他食用油,所以平时不要只吃一种油。换几种油吃,营养更均衡。
  此外,许多人讨厌调和油,认为它不太好。事实上,这是一个很大的误解。调和油是由两种或多种食用油制成的,本质上也是食用油,所以没有什么不好的。如果你必须说一个缺点,那就是保质期短,通常只有12个月,而单一品种的油可以放置18个月。
  zui后,要说的是自榨油。
  许多小伙伴喜欢自己买原材料榨油,认为这是chuntianran的好油,其实不一定。这种自榨油本质上连四ji油的标准都达不到。这种油颜色深,杂质多,甚至有少量有害物质,炒菜油烟大,长期高温加热食用可能会对身体产生很多不良影响。
  所以,每一种食用油都有各自的营养特点,可以换着吃,尽量不要一直只吃同一种油,这样营养会更加的均衡。

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