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一勺猪油=五副药?猪油是慢性病元凶?别争了,真相来了!

  猪油拌饭、猪油渣炒青菜、猪油阳春面……炒菜时加入猪油,食物味道瞬间升华。特别是在物质不足的时代,猪油渣是人类的美味。

  现在随着生活水平的提高,健康饮食受到高度评价,猪油贴上了不健康的标签。很多人认为猪油饱和脂肪含量高,是多种慢性病的元凶,不吃就不吃!

  猪油真的不健康吗?

  猪油主要由脂肪组成,几乎不含蛋白质和碳水化合物。贴上不健康的标签主要是因为饱和脂肪含量高。

  猪油的营养是多少?

  1.脂肪酸。

  一勺猪油含有5克饱和脂肪,5.8克不饱和脂肪,1.4克以上不饱和脂肪。

  猪油中含有的不饱和脂肪酸大部分是油酸,有利于心脏健康,与降低坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)有关。

  2.维生素d。

  一勺猪油含有1000个国际机构(IU)的维生素d,仅次于肝油。

  3.热稳定性。

  猪油与其他植物油相比热稳定性高,烹饪过程中烟点高,难以分解产生有害物质。

  如何健康地使用油?

  猪油含有很多营养素,但不能每顿饭都吃。所有的食物都注重均衡的组合,油也是如此。

  吃肉、鸡蛋、牛奶、加工食品等其他食物会摄取饱和脂肪,猪油作为调剂偶尔吃比较好。饱和脂肪酸,单饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸3种脂肪酸的比例接近1:1:1是zui合适的。

  关于油的使用,建议实现以下几点

  正餐有多肉菜式,如猪、牛、羊、鸡、鱼等,炒菜时尽量使用植物油。

  以蔬菜为中心,可以使用猪油的一部分。

  对于有动脉粥样硬化的患者和高脂血症、高血压的患者,饱和脂肪的摄取比例可以从10%降低到7%。

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