1. 首页
  2. 新闻资讯
  3. 健康常识

这些东西要慎吃,当心有毒!

  有些地方的居民有吃生食物的习惯,如生鱼片、醉虾醉蟹等,也有吃新鲜野味的习惯等,然而,这些饮食行为却会极大地增加患食源性疾病的风险,危害健康。
  Mr.Health健康团进行了一项定性和循证的研究,全面分析了不健康饮食行为,如吃生食或未煮熟的食物,以及吃野味和食源性疾病之间的关系,研究结果发表在2020年11月28日的JournalofEthnicFoods杂志上。文中指出,一些地方居民偏爱生食,如生吃、腌吃、醉吃一些水产品等,这是受当地饮食文化的影响,因为他们认为新鲜的食物营养zui丰富,味道zui鲜美,zui接近自然状态。
  这里也有“物以稀为贵”的观念,认为野生动植物不仅味道鲜美,而且有药用价值和滋补功能,如蛇胆明目、穿山甲肉能帮助减轻风湿等。诚然,也不乏虚荣心作怪,认为吃昂贵的野味或生海鲜等,似乎更“有特色”“上档次”。
  但这些饮食行为都存在健康隐患。在食物中,生的或半生的,野味是病原体生存的好地方,如寄生虫,细菌,病毒等等。
  可能携带肝吸虫的生鱼片等。
  鲑鱼、鲍鱼等刺身,蘸着海鲜酱油、芥末等调料,或是浇上柠檬汁,想起来都要流口水吗?停下!已有研究证实,吃法是肝吸虫病感染的重要途径。肝吸虫可寄生于肝脏及胆管,导致胆管炎、胆结石、肝硬化、肝癌等。
  毒蟹毒虾螺,可携带肺吸虫、霍乱弧菌等。
  醉虾、醉蟹和醉螺并称“淮扬三醉”,分别以虾、蟹、螺为原料,按一定比例加入酒、盐、糖等调料,醉制而成。尽管味道鲜美,味道独特,但却可以吃进肺吸虫!肺吸虫进入胃肠引起腹痛和腹泻。
  可入胸、入肺成虫,也可寄生于脑、脊、肠、腹、皮等多种组织器官,引起感染及损伤,严重者可致不可逆转的后遗症。除肺吸虫外,你也有可能因此感染副溶血性弧菌,霍乱弧菌等。
  生血布丁,猪血等,可能携带绦虫。
  我们国家的一些少数民族,在特别的节日里,会有吃生皮“噢嚅”“剁生”等习俗;在越南的一些地区,会有吃生血布丁的习俗。
  食品是用生猪肉、猪血和其他配料制成的。猪绦虫可携带猪肉,绦虫幼虫可寄生于人的大脑、肌肉、眼睛等部位,导致猪绦虫感染。另外,可能还有感染猪链球菌的危险!
  野蘑菇能携带多种病毒。
  全世界新出现的传染病,如禽流感,埃博拉,中东呼吸综合症,都与野生动物有关联。目前已经知道有1400多种可以感染人类的病原体,其中60%的病毒、细菌、寄生虫、真菌等病原体是从动物体内产生的,例如蝙蝠就能携带130多种高致病性病毒。
  除此之外,野生动物作为一种异种蛋白被人体吸收后,还容易引起免疫反应,如食物过敏、中毒等,甚至可能出现哮喘、全身浮肿、呼吸困难等严重的过敏症状,严重的可危及生命。有些动物体内也会产生大量的神经毒素,比如河豚体内的河豚毒素,毒性很强。
  1.预防食源性疾病的关键在于“管住嘴,防止病从口入。
  2.不吃生的,新鲜的,不吃野味的,海鲜,肉类等都要洗干净,煮熟后再吃。
  3.养成健康的饮食习惯,饭前便后洗手,加工食物。
  4.烹调和制作菜肴时,砧板和容器应做到生熟分开。
  5.从正规渠道购买食品,保证食品来源安全。
  6.如果因食用某些食物而感到不适,应及时就医。

本文来自投稿,不代表立场,如有内容和图片的著作权异议,请及时联系我们。

在线客服
在线客服
热线电话
QQ客服
电话