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豆类制品里的激素到底是什么?

  大豆,富含优质的植物蛋白,建议多吃大豆及其产品,有人质疑:多吃大豆及其产品会不会导致性早熟?
  大概是这样的印象吧,豆类含有荷尔蒙,多吃会导致荷尔蒙摄入量过多,而导致性早熟。为了回答这个问题,需要弄清楚一些概念,决不能妄加定论。
  大豆中含有什么激素?
  黄豆中的异黄酮不等于雌激素。
  豆类食品中含有大豆异黄酮,它是一种多酚类化合物,由于化学结构类似于雌二醇,能起到类雌激素的作用,并调节内源雌激素的作用,故称之为植物雌激素。
  在机体内雌激素水平较低时,大豆异黄酮具有雌激素作用;在体内较高时,大豆异黄酮具有抗雌激素作用,调节体内雌激素水平。临床试验表明,在围绝经期及绝经后妇女中,大豆异黄酮的摄入量不受影响,而在男性中则不受影响。因此,大豆异黄酮不是激素,只是一种雌激素调节。
  另外,大豆异黄酮还具有抗氧化作用,改善绝经后患者的骨质疏松,降低乳腺癌的发病率,预防心血管疾病的发生。大豆异黄酮摄入量过高可发生恶心、呕吐等消化道症状,以及水肿、便秘、皮疹等。还可能导致绝经后妇女子宫内膜增生,降低男童尿雌二醇水平,提高女童尿睾酮水平。
  豆制品的摄入量不算“过量”吗?
  我们国家的人均消费量还有可吃的余地。
  常言道:离开剂量谈论毒性是不科学的。首先谈谈我们目前对豆类及其产品的摄入量(大豆及其产品是大豆异黄酮的主要来源),根据2010-2013年的监测结果,我国居民对豆类食品的摄入量(换成大豆量)为平均每标准人日11克左右,不同年龄段的妇女有不同的摄入量,但zui高摄入量不超过10克,不同年龄段的儿童的摄入量也不一样,但也不会超过10克。那是什么概念呢?在中国,膳食指南推荐的适合食用豆类及豆制品的量是17-25克,而在我国,达到这样推荐量的人口只有20%左右!因此,我们每天的食量还有很多吃的空间。若以普通大豆中每百克77.3mg的大豆异黄酮含量来衡量,我们每天的异黄酮平均摄入量是8-9mg,而儿童的摄入量也只有8mg左右。而且我国制定的绝经后妇女每日zui大大豆异黄酮摄入量为120mg,换算成大豆及其产品的量,即每天要吃155克黄豆=2260克豆浆=340克豆腐干=450克北豆腐=868克南豆腐=248克豆腐丝=326克素鸡,才会摄入超过绝经期妇女大豆异黄酮摄入量的量,更别提男性和绝经前妇女了,还没有设定过摄入量上限。
  因此,我们每天的食量还有很多吃的空间。由于目前平均食用豆类的数量远低于推荐的目标值,所以我们鼓励食用更多的豆类,并努力缩小这一差距,zui终达到均衡饮食。如有特殊个人,相对于膳食宝塔中所建议的豆类及其制品摄入量,如已超过几倍以上,可适当调整自己的饮食结构,以达到合理膳食。
  大豆产品中的植物甾醇不能自行合成,只能从食物中获得。
  此外,豆类及其产品富含蛋白质、饱和脂肪酸、钙、钾和维他命E、膳食纤维以及植物甾醇特有成分。通过降低胆固醇,植物甾醇能降低心血管疾病的危险,预防zhiliao冠状动脉粥样硬化性心脏病;能促进伤口愈合,使肌肉增生,加强毛细血管的循环;还能阻断形成胆结石;对人体有较强的抗炎作用,能抑制人体对胆固醇的吸收,促进胆固醇的降解代谢,抑制胆固醇的生化合成等;植物甾醇对皮肤有极高的渗透性,能保持皮肤表面水分,促进皮肤新陈代谢,抑制皮肤炎症。这么重要的营养素却不能由人体自行合成,只有靠饮食才能获得。
  谁说吃豆制品能引起性早熟?性早熟分为真性性和假性性两种类型。大豆的摄入量与性早熟无关。如果怀疑自己的孩子有性早熟的问题,应尽快送到正规医院检查,zhiliao。

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