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冬天进补 试试这“三宝”

  民间有冬补的习俗。万物蛰伏的冬天,的确是给自己充电,补充身体的zui佳时机。
  中医认为,从自立冬开始,天气里的阳气由闭转隐,由落转隐,体内的阳气逐渐聚于肾水。
  现代医学认为,寒冷天气影响人体内分泌系统,增加甲状腺素和肾上腺素的分泌,加速蛋白质、脂肪和碳水化合物三大热源营养素的分解,增加身体御寒能力,同时也造成热量流失过多。“保藏”是冬季养生的重中之重。
  说到“补药”,人们总会想到各种珍贵的“补药”。其实很多常见的食用药材都可以达到滋补的效果。南方中西医结合医院副院长、预防治疗中心主任彭康教授向大家介绍了三种滋补草药。
  【地黄】
  玄参科地黄块根加工而成。地黄通常以酒、砂仁、陈皮为辅料反复蒸干,直至内外色黑油,质地软而粘。性质甜美温和。归肝、肾经。具有补血养阴、填精填髓的功效。用于肝肾阴虚、血虚。
  地黄是一种养血补虚的药物,含有洋地黄、甘露醇、糖类、氨基酸和维生素A类物质。现代研究表明,其补血作用与骨髓造血系统密切相关,能促进肾上腺皮质激素的合成,延缓衰老。
  食谱:熟地黄羊肉汤。
  将洗净的羊肉切成小块备用,羊肉用开水焯水去血泡,然后放入盛有清水的锅中,加入适量熟地黄100克和适量生姜,小火煮沸2-3小时。
  【阿胶】
  阿胶是一种由动物驴皮经漂白、浸泡、脱毛制成的橡胶块。古代以产于山东东阿县而得名。又甜又平。去肺、肝、肾经。具有滋阴润肺、补血止血的功效。
  阿胶味甘润,是一种补血的药物,用于治疗各种血虚证。具有滋阴润肺的功效,可用于治疗发热、肾水不足、肺热阴虚等引起的阴损。本品多由胶原蛋白组成,经水解获得多种氨基酸。现代研究指出阿胶具有显著的补血作用。
  配方:胶浆。
  自制方法:取阿胶15g,冰糖20g。将阿胶粉碎至豆粒大小,倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中,加入冰糖约20克,水约150毫升,放入微波炉中。将火力调至中等水平,12分钟后取出冷却,使溶液变成果冻状,储存在冰箱中。服用时,取一勺阿胶,放入杯中,加入100毫升开水或牛奶,搅拌至完全溶解。
  【枸杞】
  茄科枸杞的成熟果实。又甜又平。归肝、肾经。具有滋补肝肾、益智的功效。本品为平肾精肝血之品,能养肝肾之阴。
  枸杞含有甜菜碱、多糖、粗脂肪、粗蛋白质、核黄素、胡萝卜素、氨基酸、微量元素等。现代研究认为枸杞具有免疫调节作用、促进造血、抗肿瘤、保肝、降血糖、降血压等作用。
  枸杞是一种“药食同源”的品种,可加工成各种食品、饮料、保健品等。枸杞也可以在煮汤或煮粥时经常加入,也可以用熬糊的方式服用。

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