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肾病患者不可食用豆制品? 

  几十年来,人们一直在说“肾病患者不要吃豆类”,甚至 zui近有肾科医生也这么说,因为豆类不是优质蛋白质。真的是这样吗?
  很多人认为大豆是植物,所以认为大豆蛋白不是优质蛋白是理所当然的。事实上,大豆不仅是一种优质蛋白质,而且比肉类具有更丰富的营养,如大豆异黄酮。适量食用豆制品有利于慢性肾脏病患者的健康。
  大豆是什么?大豆是大豆、绿豆、黑豆的总称。
  什么是优质蛋白质?优质蛋白质是指含有各种必需氨基酸,数量充足,比例适当,更适合人类需要的蛋白质,如牛奶、鸡蛋、猪肉、牛肉等食物中所含的蛋白质。
  那为什么大豆蛋白也是优质蛋白呢?因为大豆蛋白符合优质蛋白标准:必需氨基酸品种齐全,数量充足,比例适宜。
  现代研究证实,大豆中必需氨基酸的含量和组成比例,除蛋氨酸含量略低外,与全蛋蛋白和猪肉接近,所以大豆也被称为“土生土长的肉”。另外,大豆还有一个特点,饱和脂肪含量低,不饱和脂肪含量高,富含纤维,对维持心血管健康非常有益。
  肾病患者可以吃豆制品吗?
  2017年,国家卫健委颁布的《慢性肾脏病患者膳食指南》强调,慢性肾脏病患者要特别注意两点:
  首先,要摄取高质量的蛋白质,就要把牛奶食品、鸡蛋食品、肉类食品、富含大豆蛋白的食品等高质量的蛋白质食品作为蛋白质摄取的主要来源。
  其次,为了改变主食结构,不能盲目地把米饭或馒头作为主食,可以用土豆、红薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜等富含淀粉的食物代替普通主食。
  《慢性肾脏病患者膳食指南》明确指出“大豆蛋白是一种优质蛋白质,可作为慢性肾脏病患者蛋白质摄入的主要来源”。换句话说,肾病患者不仅可以吃豆制品,还可以提倡吃豆制品。
  那么,慢性肾脏病患者如何科学饮食呢?
  首先要平衡饮食。平衡强调的不是限制蛋白质摄入,而是注意能量摄入,防止营养不良。此外,平衡的另一个要求是饮食多样化,而不是每天都一样。
  其次,要合理规划膳食,饮食中能量和蛋白质的分配。《慢性肾脏病患者膳食指南》强调饮食要定时定量,三餐蛋白质和能量要合理分配。根据实际情况,可以在两餐之间添加零食、乳制品等食物,保证总能量达标。

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